Lyofilizuotos ruginės duonos rūgpienis BIO 35 g - Dary Natury
SUDEDAMOSIOS DALYS
liofilizuotas ruginės duonos raugas* (ruginiai miltai*, vanduo). (* sertifikuotas ekologiškas ingredientas)
APRAŠYMAS
Liofilizuotas duonos raugas. Be mielių.
PARUOŠIMO METODAS
Raugo paruošimas:
1. Raugui pažadinti: supilkite paketėlio turinį į stiklinį indelį ir įpilkite 35 ml šilto vandens (40 °C). Išmaišykite mediniu šaukštu, uždenkite marle arba popieriniu rankšluosčiu ir atidėkite į šalį, kol ingredientai susijungs į vientisą masę (apie 60 min.).
2. Rūgpienis: 200 g miltų suberkite į 1 l stiklinį indą, įpilkite 200 ml šilto vandens (40 °C) ir įpilkite rūgpienio. Sumaišykite visus ingredientus, uždenkite marle arba popieriniu rankšluosčiu ir 12-20 valandų (priklausomai nuo miltų rūšies ir aplinkos temperatūros) pastatykite šiltoje vietoje.
Kai tūris padidėja ir atsiranda oro burbuliukų, rūgpienį galima naudoti. Iš vienos porcijos galima iškepti apie 3 kepaliukus duonos.
DĖMESIO
Jei naudojate mažiau raugo ir kitą dieną planuojate kepti kitą duoną, laikykite raugą šiltoje vietoje ir kas 24 valandas jį atnaujinkite. Užkietėjusį raugą maitinkite taip pat: į indą įpilkite 35 g miltų ir 35 g drungno vandens, tada mediniu šaukštu arba pagaliuku sumaišykite ingredientus.
Jei planuojate retkarčiais kepti duoną, laikykite raugą šaldytuve, tik įsitikinkite, kad jis uždengtas dangteliu, o stiklainis neužsuktas. Taip laikomo raugo nereikia maitinti kasdien, užtenka kartą per savaitę. Norėdami pamaitinti šaldytuve laikomą rūgpienį, prieš tai ištraukite jį iš šaldytuvo maždaug 2-3 valandoms, tada pamaitinkite, išmaišykite ir vėl padėkite šiltoje vietoje 10-12 valandų.
Duonos paruošimas:
1. Miltus (1,8 kg) supilkite į dubenį, sumaišykite su druska. Įdėkite aktyvųjį raugą, supilkite 1,5 l drungno vandens ir trumpai išminkykite tešlą, kol ingredientai susijungs.
Nedidelę tortinę išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite į ją tešlą. Sudrėkinkite ranką vandeniu ir išlyginkite viršų. Uždenkite audiniu ir palikite 4-5 val. šiltoje vietoje be skersvėjo.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 210 °C temperatūros. Pakilusios tešlos viršų apipurkškite vandeniu ir įdėkite skardą į orkaitę. Kepkite maždaug 40 minučių.
Maistinė vertė 100 g
Energinė vertė: 1558 kJ/368 kcal
Riebalai: 1,7 g
įskaitant sočiąsias riebalų rūgštis: 0,3 g
Angliavandeniai: 83 g
įskaitant cukrų: 1,1 g
Skaidulinės medžiagos: 8,3 g
Baltymai: 9,0 g
Druska: 2,1 g
REKOMENDUOJAMOS LAIKYMO SĄLYGOS
Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje, sandariai uždarytame inde.